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无花果搭配南北杏,秋日润燥怎能少了它

2019-10-07 17:14 来源:欧亿平台 严慧芳

     【节日新菜】

     在这举国同庆的日子里,“每日一膳”团队将在国庆的7天内,为大家介绍全国各地的好食材和美食,让您体会舌尖上的中医。

     山东——无花果

     山东省威海市,取威震海疆之意,是我国距离日本、韩国最近的城市,当地盛产的无花果,以皮薄无核,肉质柔软,风味甜美,鲜嫩爽口,为“中国国家地理标志产品”。

     挑选无花果需要注意选择成熟度合适的,一般颜色越紫、果实越软的成熟度越高,但是也越不容易存放;青的往往是没成熟的,吃起来也不甜。

     无花果果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。无花果营养丰富,含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,可帮助高蛋白高脂肪食物的消化吸收、增强食欲、润肠通便。对于现在大鱼大肉吃得过多的人来说,适量吃无花果对身体有好处。而且无花果汁具有独特的清香味,能生津止渴,老幼皆宜。

     今日推荐——金秋润肺汤

     材料:

     无花果(干)6粒,南、北杏共15克,菜干50克,猪肺1个,猪瘦肉200克,胡萝卜1个,陈皮1瓣,生姜、食盐适量。

     做法:

     (1)猪肺处理:沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出,用手挤压,如此反复多次,直至注水后倾倒无血水流出;斩件,热锅(不放油)炒干猪肺的水分。

     (2)菜干提前浸泡、清洗。

     (3)猪瘦肉斩件;胡萝卜去皮切块;生姜去皮拍碎;其余食材洗净。

     (4)所有食材放入锅中,加入适量清水,大火煮开转小火煮1.5小时,调味即可。

     栏目特约养生专家、福建省中医院副院长杨志敏教授

     专家点评:

     《随息居饮食谱》载,无花果“甘寒,清热疗痔,润肠,上利咽喉,中寒忌食”,晾晒成干或煮制后可减弱其寒性,存其清热、养阴、润肺之功效。适逢国庆金秋时节,民俗养生智慧认为,秋燥盛时,应以无花果与杏仁相配,功在滋阴润肺,菜干、胡萝卜与猪瘦肉相伍,味在鲜甜,借以猪肺为形,佐以生姜、陈皮,炖一碗“秋日甘霖”。此汤,可缓解五官、皮肤干燥,口干欲饮,心烦失眠,大便干结等不适,是阖家养生防病的必备靓汤。

     小贴士:

     (1)热锅炒猪肺时,会析出大量水分,需及时将锅中的水分铲出。

     (2)体质虚寒者,应酌情调整生姜的用量。

     本期值班医师:

     管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

     “每日一膳”栏目由欧亿日报携手福建省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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     每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

     【欧亿日报记者】严慧芳   

编辑: 于艳彬

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